Отчет по практике на молочной фермы «Борте Милка»
Автор: kamila31121998 • Апрель 15, 2018 • Отчет по практике • 9,109 Слов (37 Страниц) • 1,852 Просмотры
Содержание
Введение 3 |
Основная часть: 4 |
1.История молочной фермы «Борте Милка» 4 |
2.Аналитический обзор 6 |
2.1.Описание молочнокислых бактерий 6 |
2.2.Характеристика процесса молочнокислого брожения 10 |
2.3.Основные требования к качеству молока для производства кисломолочных продуктов 11 |
2.4.Технология производства кефира 14 |
3.Экспериментальная часть 16 |
3.1.Методика подготовки сырья 16 |
3.2.Методика выделения чистых культур молочнокислых бактерий 17 |
3.3.Методика исследования закваски для производства кефира 19 |
4.Технологическая часть 23 |
4.1.Технологическая схема получения кефира 23 |
5.Безопасность жизнедеятельности 24 |
6.Индивидуальное задание 29 |
6.1.Молочнокислые бактерии рода Bifidobacterium и их морфологические признаки 29 |
Заключение 34 |
Список использованной литературы 35 |
[pic 1]
Введение
Биотехнология- одно из ключевых направлений качественного технологического развития в целом ряде отраслей экономики. Для того, чтобы принять решения по результатам анализа объекта, необходима не только теория, но и практика, а именно производственная.
Производственная практика является практической частью учебного процесса подготовки квалифицированных специалистов, проходящая на различных предприятиях в условиях реального производства.
Целью производственной практики является ознакомление с технологией производства молочных продуктов на предприятии «Борте Милка» с последующим приобретением умения и навыков практической работы по выбранной специальности.
Я проходила практику на молочной фабрике «Борте Милка» по специальности 5В070100-Биотехнология с 12 марта по 2 апреля 2018 года. Мой руководитель во время практики -Абишев А.Н.
Во время прохождения практики были решены следующие задачи:
-ознакомление с оборудованием для производства молочных продуктов;
-ознакомление с технологией производства молока и молочных продуктов;
-ознакомление с основными требованиями к сырью при молочном производстве;
-определение морфологических признаков молочнокислых бактерий;
-исследование применения молочнокислых бактерий при производстве кисломолочных продуктов;
Основная часть
1 История молочной фермы «Борте Милка»
В Ордабасинском районе молочная ферма «Борте-Милка», оснащенная современным оборудованием, запустила завод по переработке молочных изделий(рис.1). Предприятие, способное перерабатывать в сутки 50 тонн молока выпускает сливки, сметану и кефир, а для детей 6 видов йогурта под маркой «Борте Милка».Стоимость проекта 900 млн тенге, мощность 4320 тонн в год.
...