Cүт өнімдерінің сапасын биотехнологиялық әдіспен анықтау
Автор: 326986 • Январь 21, 2018 • Курсовая работа • 15,904 Слов (64 Страниц) • 1,489 Просмотры
МАЗМҰНЫ
НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР | 6 |
АНЫҚТАМАЛАР | 7 |
БЕЛГІЛЕР МЕН ҚЫСҚАРТУЛАР | 8 |
КІРІСПЕ | 9 |
1 НЕГІЗГІ БӨЛІМ | 11 |
1.1 Әдебиттерге шолу | 11 |
1.1.1 Сүт қышқыл бактериялардың жалпы сипаттамасы. Табиғатта таралуы | 14 |
1.1.2 Сүт қышқыл бактериялардың практикалық маңызды қасиеттері және қолданылуы | 18 |
1.2. Өзіндік зерттеулер | 22 |
1.2.1 Зерттеу жадығаттары | 22 |
1.2.2 Зерттеу әдістері | 23 |
1.2.2.1 Метилен көгімен редуктазаны анықтау әдісі | 24 |
1.2.2.2 Бактериялардың жалпы санын анықтау | 26 |
1.2.2.3 Ішек таяқшалары тобының бактерияларын (ІТЖБТ) анықтау 1.2.2.4 Көшіру әдісі 1.2.2.5 Ацидофильдік бактериялар жасушасының мөлшерін анықтау 1.2.2.6 Майдың массалық үлесін анықтау әдісі 1.2.2.7 Қышқылдықты анықтау әдісі 1.2.2.8 Бифидобактерияларды анықтау әдісі | 27 27 28 28 28 29 |
1.3 Зерттеу нәтижелері | 29 |
2 ЕҢБЕКТІ ҚОРҒАУ | 41 |
3 ҚОШАҒАН ОРТАНЫ ҚОРҒАУ | 52 |
4 ЭКОНОМИКАЛЫҚ БӨЛІМ | 60 |
ҚОРЫТЫНДЫ МЕН ҰСЫНЫСТАР | 63 |
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР | 64 |
ҚОСЫМШАЛАР | 66 |
НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР
Осы дипломдық жұмыста келесідей нормативтік сілтемелер қолданылды:
ТШ 10-02-02-789-202-95. «Биос» емдік-диабеттік сүтқышқылды өнімі
ТШ 10-02-02-789-65-91. "Дольче" емдік-диабеттік сүтқышқылды сусыны
СанҚжН 2.3.2.560-96. «Азық-түлік шикізаттары мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптар»
ССТ 49-113-77."Бактериалдық құрғақ немесе сұйық орта ұйытқылары"
ТШ 49-560-79, ТШ 49-559-79, ТШ 49-350-76." Сүтқышқылды бактериялар мен ашытқылардың құрғақ Штаммдарының бактериалдық концентраты"
ССТ 49-56-73.Айран саңырауқұлақтары
ТШ 49-389-77.Құрғақ айран саңырауқұлақтары
СанҚжН № 4.01.071.03. «Тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне және тағамдық құндылығына қойылатын гигиеналық талаптар». – «Заң», № 29-30,Астана, 2003ж.
МЕМСТ 10444.3 - 75. Микробиологиялық талдау әдістері – Мезофильдік аэробтық және факультативтік-анаэробтық микроағзаларды анықтау
МЕМСТ 10444.12 - 75.Ашытқыларды анықтаудың микробиологиялық талдау әдістері
МЕМСТ 10444.13-75. Микробиологиялық талдау әдістері – Тіршілік етуге қабілетті зең саңырауқұлақтарын анықтау.
МЕМСТ 1236488.Дайын өнімнің шикізатына бақылау жүргізу (бактериялардың жалпы санын анықтау, ішек таяқшалары тобының бактерияларын анықтау, микроскопиялық препараттарды қарап шығу).
МЕМСТ 9285-84. Дайын өнімнің шикізатына бақылау жүргізу. Баяулатушы заттектердің болуы
МЕМСТ 28283-89 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Органолептика
МЕМСТ 24065-80 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Соданың болуы
МЕМСТ 23453-90 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Соматикалық жасушалар
МЕМСТ 8218-89 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Тазалық
МЕМСТ 9225-84 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Бактериалдық тұқымданушылық
МЕМСТ 26754-85 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Температура
МЕМСТ 58-67-90(СТЦ383881) Шикі сүтті бағалау параметрлері. Май
МЕМСТ 369422 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Қышқылдық
МЕМСТ 3625-84 Шикі сүтті бағалау параметрлері. Тығыздық
...