От Англии до Японии

«От Англии до Японии»

Куда бы в России я не поехала, в какое бы кафе не зашла, я обычно заказываю две чашки черного чая с молоком, и сразу меня спрашивают: «Вы что с Башкирии?» Я удивляюсь и переспрашиваю: «Да, но как вы догадались?» И люди отвечают: «Только с Башкирии заказывают по две чашки чаю». Действительно, насколько я помню себя я и моя семья всегда употребляем чай. Если идем в гости, то обязательно в гостинцы к хозяевам приносим пачку хорошего чая и торт (или конфеты). Когда к нам приходят гости, обязательно ставим на газовую плиту чайник, и без чашки чая никого не отпускаем. Когда я приезжаю в гости к родственникам в Удмуртию или в Москву, меня очень часто удивляло, что нас приглашали на чашечку кофе или выпить компоту или морс, я недоумевала, почему меня не приглашают на чай. Или иногда для меня специально покупают пакетированный чай, а я прошу: «А, где молоко?» И наши знакомые удивляются: «Неужели можно пить чай с молоком?» А я удивляюсь, неужели можно жить без чая.

Сейчас я расскажу, как традиционно заваривается настоящий татарский чай. Эту церемонию должна знать каждая женщина, девушка и девочка. Берется фарфоровый чайник и обдается изнутри кипятком, затем кладутся две чайные ложки черного среднелистового чая (индийский или цейлонский). Затем чайник заливают на две трети крутым кипятком и оставляют настаиваться в течении 10 минут. Чайник накрывают полотенцем для тепла. В чашки наливается горячее молоко или подогретые сливки, затем до половины наливают черный чай, а затем кипяток. Хозяйка дома преподносит чай сначала самым старшим членам семьи, затем мужу, потом детям и только затем наливает себе. Каждая хозяйка имеет несколько видов чая. У нас дома отчим предпочитает зеленый чай, моя мама черный среднелистовой пекое, а я люблю слабый черный. Если мама хочет взбодриться, она любит выпить чай Пуэр. Пуэр – это зеленый китайский чай. Его собирают в маленькие стога, в течении 7 лет он преет и приобретает необычные свойства восстанавливать силы человека. Этот чай нетипичный, его пьют скорее всего для пробуждения, а не как традиционный напиток. Моя мама работала несколько лет в чайной компании, она у нас специалист по чаям, она может рассказать, чем отличается среднелистовой чай от длиннолистового,  почему чай именно черный (оказывается в природе нет черного чая, он всегда зеленый, просто он прошел процесс ферментации). Чем Кенийский чай отличается от Индийского и от Цейлонского. Если у нас застолье дома, то окончание церемонии приема гостя является чаепитие, после чаепития гость покидает хозяев дома. Поэтому добродушные хозяева стараются максимально «на потом» оставить чаепитие, они кормят гостя супом, пловом, фруктами, салатами, а затем развлекают разговорами, а чай оставляют на потом. И вышла такая пословица: Ну как истинный татарин – чай выпил и ушел. Бабушка моей мамы всегда хранила чай в сундуке, и в эпоху повального дефицита хороший чай «Со слоном» заваривала только дорогим гостям. А мой дедушка рассказывал, как один раз его отец, то есть мой прадед, поспорил с одним человеком, что сможет выпить десять чашек чаю в течении часа, а была страшная жара. Поспорили на барана. Тот человек согласился. Прадед одел свитер, тулуп и начал чашку за чашкой пить чай и через час все выпил, выиграв барана. Просто он сильно потел и весь чай выходил через поры, не нанося вреда здоровью прадедушки.

...