Інтегральний скор он№4
Автор: Вика Чухно • Июнь 14, 2021 • Практическая работа • 454 Слов (2 Страниц) • 312 Просмотры
Практична робота №4
Визначити інтегральний скор 250 г яловичини вареної для дорослого населення І групи інтенсивності праці віком 18-29 років (чоловіки).
Енергетична цінність яловичини вареної складає:
ЕЦ = 4,0 · 25,8+ 9,0 · 16,8 = 254,4 ккал
Добова потреба – 2450 ккал
Вміст у 100 г – 254,4ккал
Вміст у 250 г – 636 ккал
Інтегральний скор – 26%
І = 636 / 2450 * 100 = 26%
Білки:
Добова потреба – 80 г
Вміст у 100 г – 25,8 г
Вміст у 250 г – 64,5
Інтегральний скор –80,6%
І = 64,5/80*100 = 80,6%
Жири:
Добова потреба – 81 г
Вміст у 100 г – 16,8 г
Вміст у 250 г – 42 г
Інтегральний скор – 51,9%
І = 42/81*100 = 51,9%
Кальцій:
Добова потреба – 1200 мг
Вміст у 100 г – 30 мг
Вміст у 250 г – 75 мг
Інтегральний скор – 6,25%
І = 75/1200*100 = 6,25%
Магній:
Добова потреба – 400 мг
Вміст у 100 г – 32 мг
Вміст у 250 г –80 мг
Інтегральний скор –20%
І = 80/400*100 = 20%
Фосфор:
Добова потреба – 1200 мг
Вміст у 100 г – 184 мг
Вміст у 250 г – 460 мг
Інтегральний скор – 38,3%
І = 460/1200*100 = 38,3%
Залізо:
Добова потреба – 15 мг
Вміст у 100 г – 1,4 мг
Вміст у 250 г – 3,5мг
Інтегральний скор –23,3%
І = 3,5/15*100 = 23,3%
В1:
Добова потреба – 1,6 мг
Вміст у 100 г – 0,05 мг
Вміст у 250 г – 0,125 мг
Інтегральний скор – 7,8%
І = 0.125/1,6*100 = 7,8%
В2:
Добова потреба – 2,0 мг
Вміст у 100 г – 0,16 мг
Вміст у 250 г –0,4 мг
Інтегральний скор –20%
І = 0,4/2,0*100 = 20%
РР:
Добова потреба – 22 мг
Вміст у 100 г – 3,64 мг
Вміст у 250 г – 9,1 мг
Інтегральний скор – 41,3%
І = 9,1/22*100 = 41,3%
Розрахунок інтегрального скору яловичини вареної
Харчова речовина, енергетична цінність | Добова потреба | Вміст у вареної | яловичині | Інтергальний скор 250 яловичини вареної, % | г |
100 г | 300 г | ||||
Білки, г | 80 | 25,8 | 64,5 | 80,6 | |
Жири, г | 81 | 16,8 | 42 | 51,9 | |
Засвоювані вуглеводи (сума), г | 350 | 0 моно- і дисахариди + 0 крохмаль= 0 | 0 | 0 | |
Мінеральні речовини, мг: | |||||
Кальцій | 1200 | 30 | 75 | 6,25 | |
Магній | 400 | 32 | 80 | 20 | |
Фосфор | 1200 | 184 | 460 | 38,3 | |
Залізо | 15 | 1,4 | 3,5 | 23,3 | |
Вітаміни, мг: | |||||
В1 | 1,6 | 0,05 | 0,125 | 7,8 | |
В2 | 2,0 | 0,16 | 0,4 | 20 | |
РР | 22 | 3,64 | 9,1 | 41,3 | |
Енергетична цінність, ккал | 2450 | 254,4 | 636 | 26 |
...