Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике в ООО«Азбука снеков»

Автор:   •  Февраль 6, 2024  •  Отчет по практике  •  8,297 Слов (34 Страниц)  •  125 Просмотры

Страница 1 из 34

Оглавление

1. Знакомство с организацией 2

2. Охрана труда. Электробезопасность. Пожарная безопасность. Промышленная безопасность. Медицинская помощь 3

3. Основные свойства пищевых продуктов и сырья 5

4. Нормативная документация, регламентирующая выпуск готовой пищевой продукции 6

5. Характеристика пищевой продукции 7

6. Сырье и материалы, используемые на производстве 8

7. Условия и режимы хранения сырья и материалов9

8. Микробиология пищевого производства10

9. Оборудование для приема, хранения и транспортирования жидких и сыпучих компонентов 13

10. Оборудование для подготовки сырья к производству 15

11. Оборудование для смешивания и дозирования рецептурных компонентов16

12. Теплообменные процессы 18

13. Оборудование для осуществления технологического процесса 19

14. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции 20

1. Знакомство с организацией

21

2.Охрана труда. Электробезопасность. Пожарная безопасность. Промышленная безопасность. Медицинская помощь

23

3.Контрольно-измерительная аппаратура

25

4.Производственные рецептуры

26

5.Подготовка рецептурных компонентов

27

6.Смешивание рецептурных компонентов

29

7.Фасрвка,упаковка и маркировка готовой пищевой продукции

30

8.Требования к качеству готовой продукции

32

9.Виды брака готовой продукции и пути их исправления

34

10.Схемы движения материальных потоков

36

11.Мойка технологического оборудования

37

12.Пуск технологического оборудования линии в эксплуатации

39

13.Остановка технологической линии

40

14.Контроль технологического процесса

41

1. Знакомство с организацией

ООО«Азбука снеков» входит в группу компании «Онега» - крупнейшего белорусского производителя снековой группы товаров на территории Республики Беларусь. В группу компаний входят также три производственные площадки: «Онега», «Снекпро», «Онега плюс».

История группы компаний «Онега» началась в 1997 году, когда молодая компания под одноименной маркой начала производить чипсы. В 2000 году на «Снекпро» наладили производство жареных семечек и полуфабриката для создания популярных снеков ‒ пеллета. В 2008 году создали провокационный бренд «Рень», под которым сейчас выпускаются жареные семечки подсолнечника, тыквы и арахис. С 2010 года компания начала заниматься выпуском продуктов здорового питания ‒ так зародилась линейка «Долина злаков», в которую входят хлебцы диетического питания и батончики мюсли. С 2013 года налаживается производство шоколадных батончиков «Force». В 2014 году стали производиться чипсы «Just Brutal» ‒ отечественная альтернатива зарубежным формованным чипсам с необычным позиционированием и яркими вкусами. В 2015 году налаживается производство чипсов из сырого картофеля «Онега». В 2019 открывается третий завод «Онега Плюс», специализирующийся на выпуске чипсов из сырого картофеля. В 2020 проводится ребрендинг всей линейки бренда «Онега».

Годы безупречной работы позволили компании «Онега» неоднократно становиться победителем авторитетных конкурсов, таких как: «Продукт Года», «Бренд года», «Выбор года», «Народная марка» и других. Наша продукция неоднократно отмечалась дипломами и сертификатами в категориях чипсов и жареных семечек на международных выставках, таких как «Продэкспо» (Минск), «Продэкспо» (Москва), Peter food (Санкт- Петербург) и ряде других.

В 2014 году «Онега» успешно прошло сертификацию системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на соответствие требованиям стандарта ISO 22000, основанных на принципах HACCP. Цель стандарта ISO 22000 – обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех стадиях производства. Сертификация по требованиям ISO 22000 подтверждает, что система менеджмента безопасности пищевых продуктов ПОДО «Онега» соответствует высокому уровню и предусматривает постоянное улучшение в соответствии с изменяющимися потребностями клиента, дает уверенность потребителям в том, что предприятие стабильно выпускает качественную продукцию.

...

Скачать:   txt (130.9 Kb)   pdf (984.2 Kb)   docx (1.2 Mb)  
Продолжить читать еще 33 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club