Индийская национальная кухня. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд
Автор: alina123kostina • Февраль 6, 2019 • Курсовая работа • 4,716 Слов (19 Страниц) • 719 Просмотры
Министерство образования Кировской области
Кировское областное государственное профессиональное образовательное бюджетное учреждение
«Кировский сельскохозяйственный техникум имени дважды Героя Социалистического Труда А.Д.Червякова»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по ПМ 03 «Организации процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции»
МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
На тему: «Индийская национальная кухня. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд»
Работу выполнила студентка
4 курса специальности 19.02.10
группы Т-41
Костина Алина Витальевна
Руководитель
Семухина Наталья Игоревна
Сдана на проверку __________
Проверена__________________
Оценка____________________
Котельнич, 2019
Министерство образования Кировской области
Кировское областное государственное профессиональное образовательное бюджетное
учреждение «Кировский сельскохозяйственный техникум имени дважды Героя
Социалистического Труда А.Д.Червякова»
Рассмотрено
На заседании методической комиссии № _3__
Протокол №_______от «_____»______________201____г.
Председатель методической комиссии_______________
ЗАДАНИЕ
для выполнения курсовой работы
ПМ 03 «Организация процесса приготовление и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
Студенту 4 курса заочного отделения
по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Костиной Алине Витальевне
1. Тема курсовой работы: «Индийская национальная кухня. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд»
2. Перечень вопросов, подлежащих разработке:
Введение
1.Характеристика блюд Индийской национальной кухни:
1.1. История развития Индийской национальной кухни;
1.2. Особенности Индийской национальной кухни;
1.3. Продукты, используемые для приготовления Индийских блюд;
1.4. Популярные блюда Индийской национально кухни;
2. Разработка ассортимента горячих блюд Индийской национальной кухни:
2.1. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд Индийской национальной кухни;
2.2. Составление технологических карт;
2.3. Составление технико-технологических карт;
2.4. Расчет пищевой и энергетической ценности;
2.5. Составление развернутых алгоритмов.
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
3. Дата выдачи задания « 20» декабря 2018 г.
4. Срок сдачи работы « 8 » февраля 2019 г.
Руководитель: _____________________________ Семухина Н. И.
Студент: _____________________________
СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………………….4
1.Характеристика блюд Индийской национальной кухни.... …........................5
1.1. История развития Индийской национальной кухни..................................
1.2. Особенности Индийской национальной кухни;
1.3.Продукты,используемые для приготовления Индийских блюд;
1.4. Популярные блюда Индийской национально кухни;
2. Разработка ассортимента горячих блюд Индийской национальной
кухни:
2.1. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд
Индийской национальной кухни;
2.2. Составление технологических карт;
2.3. Составление технико-технологических карт;
...