Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Индийская национальная кухня. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд

Автор:   •  Февраль 6, 2019  •  Курсовая работа  •  4,716 Слов (19 Страниц)  •  719 Просмотры

Страница 1 из 19

Министерство образования Кировской области

Кировское областное государственное профессиональное образовательное бюджетное учреждение

«Кировский сельскохозяйственный техникум имени дважды Героя Социалистического Труда А.Д.Червякова»

КУРСОВАЯ РАБОТА        

по ПМ 03 «Организации процесса приготовления  и приготовление сложной

горячей кулинарной продукции»

МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

На тему: «Индийская национальная кухня. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд»

Работу выполнила студентка

4 курса специальности 19.02.10

группы Т-41

Костина Алина Витальевна

Руководитель

Семухина Наталья Игоревна

Сдана на проверку __________

Проверена__________________

Оценка____________________

Котельнич, 2019

Министерство образования Кировской области

Кировское областное государственное профессиональное образовательное бюджетное

учреждение «Кировский сельскохозяйственный техникум имени дважды Героя

Социалистического Труда А.Д.Червякова»

Рассмотрено

На заседании методической комиссии № _3__

Протокол №_______от «_____»______________201____г.

Председатель методической комиссии_______________

ЗАДАНИЕ

для выполнения курсовой работы

ПМ 03 «Организация процесса приготовление и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

Студенту 4 курса заочного отделения

по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Костиной Алине Витальевне

1. Тема курсовой работы: «Индийская национальная кухня. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд»

2. Перечень вопросов, подлежащих разработке:

Введение

1.Характеристика блюд Индийской национальной кухни:

1.1. История развития Индийской национальной кухни;

1.2. Особенности Индийской национальной кухни;

1.3. Продукты, используемые для приготовления Индийских блюд;

1.4. Популярные блюда Индийской национально кухни;

2. Разработка ассортимента горячих блюд Индийской национальной кухни:

2.1. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд Индийской национальной кухни;

2.2. Составление технологических карт;

2.3. Составление технико-технологических карт;

2.4. Расчет пищевой и энергетической ценности;

2.5. Составление развернутых алгоритмов.

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

3. Дата выдачи задания « 20» декабря 2018 г.

4. Срок сдачи работы « 8 » февраля 2019 г.

Руководитель:       _____________________________        Семухина Н. И.

Студент:   _____________________________


СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………….4

1.Характеристика блюд Индийской национальной кухни....        …........................5        

1.1.  История развития Индийской национальной кухни..................................                                

1.2. Особенности Индийской национальной кухни;        

1.3.Продукты,используемые для приготовления Индийских блюд;

1.4. Популярные блюда Индийской национально кухни;

2. Разработка ассортимента горячих блюд Индийской национальной

кухни:

2.1. Разработка ассортимента первых и вторых горячих блюд

Индийской национальной кухни;

2.2. Составление технологических карт;

2.3. Составление технико-технологических карт;

...

Скачать:   txt (61 Kb)   pdf (286.5 Kb)   docx (98.4 Kb)  
Продолжить читать еще 18 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club