Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Звіт про проходження практики в ФОП Лендьєл Д.М (ресторан «Порядний Газда»)

Автор:   •  Апрель 20, 2023  •  Отчет по практике  •  3,636 Слов (15 Страниц)  •  255 Просмотры

Страница 1 из 15

ЦЕНТРАЛЬНА СПІЛКА СПОЖИВЧИХ ТОВАРИСТВ УКРАЇНИ

ЛЬВІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра харчових технологій

ЗВІТ

про проходження практики

в ФОП Лендьєл Д.М (ресторан «Порядний Газда»)

у період з 23.01.2023р. до 10.02.2023р.

                                             Виконала: здобувач першого

                                             (бакалаврського) рівня вищої освіти освітньо-

                                             професійної програми “Харчові технології”

                                             зі спеціальності 181 “Харчові технології”

                                             заочної форми навчання

 Юско Анна Володимирівна

(прізвище та ініціали студента)

Керівник практики від підприємства

___________________ Гладжикурка. В.І.

              (підпис)                        (прізвище та ініціали)

          М. П.

Керівник практики від Університету

___________________ ______________________

              (підпис)                         (прізвище та ініціали)

Члени комісії:

___________________ ______________________

             (підпис)                        (прізвище та ініціали)

___________________ ______________________

             (підпис)                        (прізвище та ініціали)

___________________ ______________________

             (підпис)                        (прізвище та ініціали)

Львів – 2023

Зміст

ВСТУП…………………………………………………………………………………3

1. Ознайомлення з основними стадіями технологічного процесу на                                           підприємстві, в ресторані «Порядний Газда»……………………..……..………..…5

2. Ознайомлення з меню та продукцією підприємства ресторана «Порядний Газда»…………………………………………………………….…...……...…………6

3. Принципи складання рецептур на продукцію в ресторані «Порядний Газда».…………………………………………………………………..……………....8

4. Способи кулінарної обробки продуктів в ресторані «Порядний Газда»...............9

5. Зміна вмісту вітамінів під час зберігання та механічної кулінарної обробки...........................................................................................................................10

6. Вплив теплової кулінарної обробки на вміст вітамінів у продукції яку використовує ресторан «Порядний Газда».................................................................10

7. Якість продукції в ресторані «Порядний Газда»………………………………....11

8. Організація обслуговування споживачів в ресторані «Порядний Газда»..... ......12

9. Індивідуальне завдання......................... ...................................................................13

Висновки………………………………………………………………………….……14

Вступ

 На сучасному етапі харчові підприємства та заклади ресторанної індустрії в Україні характеризуються динамічним розвитком та є важливим чинником культурного та економічного розвитку країни. Процеси, що відбуваються на вітчизняному ринку вимагають гнучко реагувати на зміни попиту і прихильності споживачів. Це потребує якісного підвищення професійного рівня підготовки фахівців з ресторанних технологій, які повинні мати фундаментальну як теоретичну, так і практичну підготовку. У цьому зв’язку зростає роль практичної підготовки майбутніх фахівців, покликаної забезпечити спроможність застосовувати на практиці набуті знання та навички при виконанні фахових завдань у ринкових умовах господарювання.

 Проходження практики є важливою складовою удосконалення професійної підготовки, підвищення рівня професійних знань, умінь та навичок студентів.

 За час проходження практики здобувач вищої освіти повинен удосконалити свій рівень загальної теоретичної і спеціальної практичної підготовки, виявити знання загальнотеоретичних, професійно орієнтованих і спеціальних дисциплін, які розкривають теоретичні основи та практичні питання ресторанної справи; вміння аналізувати процеси та явища у сфері ресторанного бізнесу, встановлювати значимі фактори та причинно-наслідкові зв'язки при виявленні проблем конкретного підприємства, формулювати конкретні пропозиції щодо вдосконалення виробничих, сервісних та управлінських процесів.

...

Скачать:   txt (45.2 Kb)   pdf (155.5 Kb)   docx (211.4 Kb)  
Продолжить читать еще 14 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club