Мейрамханадағы азық-түлік калькуляциясы
Автор: happydisn • Сентябрь 26, 2021 • Доклад • 275 Слов (2 Страниц) • 575 Просмотры
Мейрамханадағы азық-түлік калькуляциясы
Мейрамхана бизнесі-бұл тек дәмді тағам мен тамаша қызмет көрсету ғана емес. Керемет тағамдар мен залдың әсемдігі үшін бухгалтерлердің қажырлы жұмысы үлкен орын алады.Олар келетін азық-түлік және тағам дайындауға кететін шығындарды, қалдықтарды, салықтартарды және жалақы туралы ақпаратты жинайды. Бизнесті жоспарлау мен тәуекелдерді есепке алудың жеткіліктілігі-мейрамханада бухгалтерлік есептің қаншалықты сауатты ұйымдастырылуына байланысты болады.
Мейрамхана ісінде бухгалтерлік есеп бизнестің мөлшері мен күрделілігіне байланысты.Тамақтану кәсіпорындардағы бухгалтерлік есеп-тамақтану өнімдерін өндіруді, сатуды және тұтынуды ұйымдастыруды есепке алуды қамтиды. Бүкіл есеп жүйесіндегі маңызды және күрделі сәт-бұл өнімнің өзіндік құнын есептеу.
Калькуляция-ұйымның өндірілген тамақ өнімдерінің бірлігіне арналған шығындарының есептік ақпараты.Тағамның дұрыс есептелуін қамтамасыз ету үшін бірнеше пунктарды орындау қажет:
Мәзірде қызмет етуді жоспарлаған тағамдардың толық тізімі;
Әр позиция үшін технологиялық карталар;
Жеткізушілермен келісіп, қажет әрбір өнімге сатып алу бағаларын қою;
Калькуляциялық картасы-дайын тағамның әр атауына жеке жасалады.Калькуляциялық карталар төмендегідей толтырылады:тағамның атауын көрсету керек, технологиялық картадан өнімдерді қажетті мөлшерде жазып алу керек, сатып алу бағаларын көрсету керек және әр порцияға қанша жұмсалатынын есептеу керек. Әдетте есептеу картасы 5, 10 немесе 100 порциядан тұрады.Өйткені кейбір тағамдардың нақты есебін алу мүмкін емес.Сондықтан тағамның орташа бағасын бірнеше порциядан есептеп,шығарылады.
...