Отчет по практике в ООО « Тераферм»
Автор: polina930601 • Ноябрь 14, 2018 • Отчет по практике • 6,393 Слов (26 Страниц) • 480 Просмотры
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
Приморская государственная сельскохозяйственная академия
Институт землеустройства и агротехнологий
Кафедра агротехнологий
Отчет
Практика по получению профессиональных умений и опыта
профессиональной деятельности
(производственная практика)
ООО « Тераферм»
Выполнила: обучающаяся Тх 151,
направления подготовки 35.03.07
Технология
производства и переработки
сельскохозяйственной продукции
_____________________________
Ф.И.О. подпись
Проверила: __________________________
Ф.И.О.
_______________
Подпись
Уссурийск 2018
Содержание
Введение...................................................................................................................3
1 История и местоположение предприятия..........................................................5
2 Ассортимент выпускаемой продукции..............................................................8
3 Сырье и вспомогательные материалы..............................................................10
4 Технологии производства продукции..............................................................15
5 Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка продукции...................19
6 Сертификация продукции..................................................................................22
7 Санитарно-технические требования к сырью, оборудованию, таре, инвентарю...............................................................................................................23
8 Освоение новых видов продукции....................................................................26
9 Охрана труда на предприятии...........................................................................27
10 Экология............................................................................................................31
11 Место студента в производственной практике..............................................34
Заключение.............................................................................................................35
Литература.............................................................................................................36
Введение
Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.
Последние годы ознаменовались значительными изменениями в структуре ассортимента хлебопекарной продукции, вырабатываемой в стране. Значительное увеличение доли хлебопекарной продукции, вырабатываемой предприятиями малой мощности (пекарнями), по сравнению с долей продукции, вырабатываемой хлебозаводами, рассматриваемое поначалу как положительное явление, несет с собой и негативные последствия. К числу нежелательных последствий, связанных с уменьшением доли продукции, вырабатываемой крупными хлебозаводами, следует отнести сокращение производства изделий из ржаной муки. Несомненно, что создание совершенных технологий приготовления ржаных и ржано-пшеничных полуфабрикатов является значительным достижением отечественного хлебопечения. Однако целиком воспроизвести эти технологии представляется возможным в условиях достаточно крупных предприятий.
Молочная промышленность является одной из основных отраслей народного хозяйства обеспечивающих население продуктами питания. В настоящее время в молочной индустрии наметились существенные стабилизирующие тенденции. Сегодня на развитие молочной промышленности России определяющее влияние оказывают рыночные законы новой экономики, которая не без больших проблем «врастает» в тело хозяйства страны. Предприятие отрасли должны внедрять технологии и технику, выпускать ассортимент продукции пользующийся спросом с максимально возможной прибылью. Огромное влияние на реализацию продукции оказывает восприятие и отношение потребителей к продуктам питания. В современной ситуации наиболее результативным является концепция создания инновационных молочных продуктов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Это продукты, содержащие фруктовый или овощной сок, напитки, в том числе на основе сыворотки, обогащенные витаминами, микроэлементами, природной клетчаткой и т. д.
...