Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Сохранение и оценка потребительских свойств отдельных видов овощной продукции при хранении и реализации в Дубровском РАЙПО

Автор:   •  Апрель 4, 2019  •  Дипломная работа  •  11,692 Слов (47 Страниц)  •  527 Просмотры

Страница 1 из 47

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

Факультет Управления

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров

Направление подготовки 38.03.07 Товароведение

Профиль Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством продукции)

 Курс___4________ Форма обучения___очная_________________________

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

БАКАЛАВРА

Лабуз Елена Алексеевна

 (Фамилия, имя, отчество обучающегося)

Тема:« Сохранение и оценка потребительских свойств отдельных видов овощной продукции при хранении и реализации в Дубровском РАЙПО»[pic 1][pic 2]

Научный руководитель  Прохода И.А., к.т.н., д.с.-х.н. профессор[pic 3]

                                                           (Фамилия, И. О., должность)

Консультант  Прохода И.А.,к.т.н., д.с.-х.н.  профессор[pic 4]

                                                           (Фамилия, И.О., должность)

Работа допущена к защите

Заведующая кафедрой___________      Криштафович В.И.

                                   Фамилия, И.О., подпись

«____»______________20___г.


СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1 Формирование и потребительские свойства овощной продукции для потребительского рынка………………………………………………………….5

  1. Обзор современного рынка овощной продукции в Российской Федерации…………………………….…………………………….……...………………5
  2. Классификация и ассортимент овощной продукции……………………13
  3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество отдельных видов овощной продукции……………….…………………………………………….16

Глава 2 Сохранение и оценка потребительских свойств, свежей моркови при хранении и реализации в Дубровском РАЙПО…………….………………….25

2.1  Отбор, характеристика и методы исследования образцов…………….…25

2.2 Оценка потребительских свойств, свежей моркови, реализуемой в Дубровском РАЙПО…………………………………………………………...…….29

2.3  Сохранение потребительских свойств, свежей моркови, реализуемой в Дубровском РАЙПО…………………………………………………………….40

Глава 3 Организация коммерческой деятельности торгового предприятия Дубровское РАЙПО……………………………………………………….…….44

3.1 Организационно-правовая и производственно-экономическая

характеристика торгового предприятия Дубровское РАЙПО………………..44

3.2 Организация коммерческой деятельности торгового предприятия

Дубровское РАЙПО…………………………………………………………..…49

3.3  Хранение и реализация овощной продукции в Дубровском РАЙПО…...51

Выводы и предложения...……………………………………………………….56

Список использованных источников…………………………………………...60

Приложения……………………………………………………………………...63


ВВЕДЕНИЕ

Овощная продукция, бесспорно, является товаром первой необходимости. На протяжении всей жизни человечества, значение плодов и овощей оценивалось очень высоко. Полезные свойства обусловлены их химическим составом. В состав входят: вода (65-95%), минеральные вещества (2%), углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, эмиры, витамины С, А, В, РР.

...

Скачать:   txt (169.2 Kb)   pdf (1 Mb)   docx (288.8 Kb)  
Продолжить читать еще 46 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club