Анализ ассортимента выпускаемой молочной продукции
Автор: МАРИНА • Июнь 2, 2019 • Реферат • 3,890 Слов (16 Страниц) • 690 Просмотры
2.2 Анализ ассортимента выпускаемой молочной продукции
Исследование ассортимента молочной продукции проводился с марта по май на базе АО «Новосергиевский маслозавод». За отчетный период в АО «Новосергиевский маслозавод», на реализацию предлагалось около 38 наименований молочной продукции разных видов.
На исследуемый период имелись следующие виды молочной продукции производимой предприятием: масло сливочное, молоко, сметана, творог, творожная масса, ряженка, кефир, бифилайф, сливки, сыворотка и напиток сывороточный и другие.
Структура и ассортимент молочных товаров предлагаемых предприятием представлена в таблице 2.1.
Таблица 2.1 Структура и ассортимент молочных товаров выпускаемой АО «Новосергиевский маслозавод»
Ассортимент выпускаемой продукции
Количество наименований
(шт)
Структура ассортимента, %
Молоко питьевое
6
17,1
Кефир
2
5,7
Сметана
4
11,4
Ряженка
1
2,8
Масло
6
17,1
Творог
4
11,4
Бифилайф
9
25,7
Сливки
1
2,8
Сыворотка и сывороточный напиток
2
5,7
Всего
35
100
Ассортимент молочных товаров выпускаемый АО «Новосергиевский маслозавод» наибольшую долю составляет молоко питьевое -17,1%, кефир-5,7%, сметана -11,4%, ряженка - 2,8%, масло сливочное - 17,1%, творог -11,4%, бифилаф -25,7 %, сливки -2,8%, сыворотка и сывороточный напиток -5,7%.
Рисунок 2 - Структура и ассортимент молочных товаров выпускаемой АО «Новосергиевский маслозавод»
Для полного представления о реализуемом ассортименте молочной продукции в АО «Новосергиевский маслозавод». рассчитаем коэффициент широты, новизны, глубины и устойчивости ассортимента молочной продукции предприятия.
Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.
Как правило, каждое из свойств ассортимента может быть выражено абсолютным и относительным показателями.
При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента, которая представлена в таблице 2.2.[21, с. 22]
Таблица 2.2 – Номенклатура свойств и показателей ассортимента
Свойства
Показатели
Широта
Коэффициент широты
Полнота
Коэффициент полноты
Устойчивость
Коэффициент устойчивости
Рациональность
Коэффициент рациональности
Основными показателями ассортимента являются структура, широта, полнота, устойчивость.
Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями действительной и базовой широтой, а также относительным показателем коэффициентом широты.
Действительная широта - фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами, или максимально возможное.
Коэффициент широты выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Итак, широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:
Кш = Шф / Шн, (2.1)
где Шф - количество групп товаров на момент определения, ед.;
Шн - общее количество групп товаров, ед.
В таблице 3.1 представлен расчёт широты ассортимента по поставщикам.
Таблица 3.1 - Широта ассортимента предприятия АО «Новосергиевский маслозавод» в 2018 году
№ п/п
Товарная
группа
Широта ассортимента действительная
Широта ассортимента базовая (конкурент)
Коэффициент
...