Вплив електроiонiзованого повiтряного середовища на тривалiсть зберiгання плодiв черешнi
Автор: dima1971 • Апрель 3, 2019 • Автореферат • 5,854 Слов (24 Страниц) • 390 Просмотры
ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
СТЕПАНЕНКО ДМИТРО СЕРГІЙОВИЧ
УДК:[634.23+631.56]:537.523.3
ВПЛИВ ЕЛЕКТРОІОНІЗОВАНОГО ПОВІТРЯНОГО СЕРЕДОВИЩА НА ТРИВАЛІСТЬ ЗБЕРІГАННЯ ПЛОДІВ ЧЕРЕШНІ
05.18.03 – первинна обробка та зберігання продуктів рослинництва
АВТОРЕФЕРАТ
дисертації на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук
Херсон 2005
Дисертацією є рукопис
Робота виконана у ІВіВ „Магарач”, УААН, м. Ялта і в Таврійській державній агротехнічній академії, Міністерство аграрної політики України
Науковий керівник – член-кореспондент УААН, доктор сільськогосподарських наук, професор Іванченко В’ячеслав Йосипович, Інститут винограду і вина „Магарач”, заступник директора з наукової роботи
Офіційні опоненти:
Провідна установа
Захист відбудеться „____”_______________2005 року о ________годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 67.052.02 у Херсонському державному технічному університеті за адресою: 73008, м. Херсон, Бериславське шосе, 24
З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Херсонського державного технічного університету за адресою: 73008, м. Херсон, Бериславське шосе, 24
Автореферат розісланий „______” __________2005 р.
Вчений секретар
спеціалізованої вченої ради
Відповідальний за випуск_______
Підписано до друку ____________
Формат 60х90/16. Папір офсетний.
Умовн. друк. аркушів 1,0
Тираж 100 прим. Замовлення №___
Надруковано у видавництві ТДАТА
72312, м. Мелітополь, проспект Б. Хмельницького, 18.
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ
Актуальність теми. Зростаюча потреба в якісних продуктах рослинного походження вимагає вишукування нових джерел екологічно чистих, багатих вітамінами продуктів, а також розробки та удосконалення методів їхнього зберігання.
Традиційні способи зберігання продукції пов’язані з всілякими обробками, у основі яких лежать процеси нагрівання, охолодження або хімічного впливу, найчастіше виявляються дорогими або малоефективними чи зовсім неможливими з-за псування плодів при транспортуванні і в умовах фруктосховищ. Тому поряд з удосконаленням традиційних методів зберігання потрібна розробка нових, більш економічних, які дозволять знизити втрати при зберіганні, а також забезпечити більш високі біохімічні та дегустаційні показники якості продукції.
Одним з таких методів є використання для зберігання плодоовочевої сировини іонізованого повітря. Він не є енергоємним, може здійснюватися у поєднанні з будь-якими відомими технологіями зберігання та не потребує значних капітальних вкладень, що дозволяє широко використовувати цей спосіб безпосередньо у господарствах та на підприємствах.
Одним з факторів, які стримують розвиток виробництва свіжих плодів із застосуванням іонізованого повітря, є недостатня вивченість даного способу зберігання: відсутні науково-обгрунтовані режими обробки, недостатньо вивчений процес генерування іонної повітряної суміші і недосконалі технічні засоби для штучної іонізації повітря. Виходячи з цього, проведення досліджень у даній галузі є актуальною темою.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами.
Дисертаційна робота виконана відповідно до тематичного плану Інституту винограду і вина «Магарач» (держ. реєстр. номер 0101U006740).
Мета і задачі дослідженнь. Метою дисертаційної роботи є удосконалення технології зберігання плодів черешні з використанням повітря, іонізованого електричним струмом коронного розряду.
Для реалізації поставленої мети були сформульовані і вирішені ЗАВДАННЯ:
- підбір оптимальних режимів електричного струму коронного розряду для іонізації повітряного середовища, що забезпечує високе зберігання смакових, поживних і товарних якостей плодів черешні.
...